Les aliments ultra-transformés deviennent de plus en plus omniprésents dans notre quotidien. Au-delà de leur impact sur la qualité de l'alimentation, une étude récemment publiée dans The American Journal of Medicine met en lumière leur influence sur un marqueur clé de l'inflammation, la protéine C-réactive.
Une nouvelle étude alarmante
Les aliments ultra-transformés, tels que les boissons sucrées, les pâtisseries industrielles et les plats préparés, représentent une part significative de notre apport calorique. Selon 60 Millions de consommateurs, ils constituent 36 % de l'apport énergétique quotidien des adultes et 46 % pour les enfants. Les chercheurs de la Florida Atlantic University se sont penchés sur les données de plus de 9 200 adultes pour évaluer le lien entre la consommation de ces aliments et les niveaux de protéine C-réactive ultrasensible (hs-CRP), un indicateur crucial de l'inflammation.
Des résultats inquiétants
Les résultats montrent que les individus dont 60 à 79 % de leurs calories proviennent d'aliments ultra-transformés présentent un risque 11 % plus élevé d'avoir des taux élevés de hs-CRP, comparativement à ceux ayant une consommation modérée. Même une consommation modérée (40 à 59 %) est associée à une augmentation de 14 %. Ceux qui consomment moins de 20 % de leur apport calorique en AUT affichent une hausse légèrement moins significative de 7 %.
Facteurs de risque additionnels
L'étude souligne que certaines populations sont particulièrement à risque. Les adultes de 50 à 59 ans affichent une augmentation de 26 % des niveaux de hs-CRP par rapport aux jeunes adultes. Les personnes obèses montrent un risque accru de 80 %, tandis que les fumeurs voient leur probabilité d'élévation de hs-CRP augmenter de 17 % par rapport à ceux qui ne fument pas. En revanche, aucune corrélation significative n'est observée chez les individus ne pratiquant pas d'activité physique.
Ces révélations exposent l'urgence de revoir nos habitudes alimentaires et de promouvoir une consommation de produits frais, peu transformés. La professeure Allison Ferris, présidente du département de médecine à Florida Atlantic University, souligne que ces données représentent un appel à l'action pour les politiques de santé publique.
Enfin, les experts mettent en garde contre l'influence persistante des multinationales agroalimentaires, comparant leur situation à celle de l'industrie tabac, où des décennies de preuves scientifiques ont été nécessaires pour influencer des changements significatifs dans les politiques de santé.
