Les supper clubs, en plein essor à Londres, enchantent désormais la France.
Depuis trois ans, les supper clubs, ou restaurants à domicile, s'imposent à Londres et commencent à faire leur chemin en France. Une révolution gastronomique ?
Longtemps, on a craint pour l'avenir de la gastronomie française, pourtant classée au patrimoine culturel immatériel de l'Humanité par l'UNESCO. Mais la cuisine française a trouvé de fidèles ambassadeurs à l'étranger. Les Anglais, Américains et autres gourmets viennent en force soutenir notre gastronomie. Récemment, Paris s'est enrichi d'un florilège de nouvelles adresses non répertoriées dans les guides traditionnels. Ces restaurants alternatifs se propagent par le bouche-à-oreille, sur internet et via les réseaux sociaux. À la croisée des chemins entre clandestin et éphémère, ces établissements proposent une cuisine raffinée au sein d'un cadre accueillant et avec un service soigné. Les convives s'y retrouvent pour déguster des plats savoureux allant de l'apéritif au dessert, tout cela dans une ambiance conviviale.
Que propose-t-on ce soir ?
Célia, une publicitaire brésilienne, partage avec enthousiasme l'un des menus qu'elle a concoctés avec son mari dans leur appartement parisien. Au programme : saint-jacques poêlées, purée de patates douces et émulsion au café. Les convives se laissent également tenter par une soupe de petits pois fraîche et des escargots ou un filet de cabillaud sauce safran. Bien que les prix varient entre 75 et 135 euros par menu, l'expérience unique, bien supérieure à un simple restaurant traditionnel, est à la portée de tous. Ce cadre intime favorise les échanges et la curiosité, même si ces dîners ne se transforment pas toujours en rencontres amoureuses. Les étrangers à Paris sont particulièrement friands de cette tendance, et les Français s’y intéressent progressivement. En plus de la qualité de la cuisine et du cadre, les supper clubs offrent des moments de partage inédits.
Une diversité de formules
Les supper clubs se distinguent par leur diversité. Certaines tables accueillent des convives inconnus, d'autres se souhaitent plus privées. Au fil des mois, Ana et Rosario, deux Espagnoles, mettent en place des dîners thématiques, réunissant des artistes et des passionnés autour de leur table. Chaque repas se termine par un souvenir créatif, comme un dessin ou un bijou. À Lyon, la Galerie Artaé a récemment organisé un souper en résonance avec la Biennale d'art contemporain. Les supper clubs illustrent parfaitement comment l'art et la gastronomie peuvent s'allier pour offrir une expérience mémorable.
L'importance de la qualité
Quel que soit le format, tous ces établissements partagent un credo : la qualité des ingrédients. Contrairement aux restaurants traditionnels, les cuisiniers amateurs se concentrent davantage sur l'aspect diététique de leurs plats. Exit les aliments lourds ou industriels ; place à des aliments frais, bio et locaux. Raimundo, par exemple, sélectionne avec soin ses légumes et protéines, s'approvisionnant chez des producteurs de renom. Les diners réservés par Célia sont minutieusement préparés, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable à chacun de ses invités, tout en lui permettant de faire découvrir des produits locaux symboliques de la cuisine française. Au final, ces moments uniques peuvent déclencher une forte envie d'explorer cette tendance culinaire en pleine expansion.
Adresses à découvrir
À Lyon, le Salon Anglais vous invite à partager un repas élaboré par un couple franco-néo-zélandais. À Paris, le chilien Raimundo organise des repas dégustation sur son île privée.
Deux Brésiliens, passés par l'école Cordon Bleu, ont également ouvert une table haut de gamme réunissant des convives d'horizons variés.
Enfin, pour allier culture et gastronomie, certains supper clubs invitent des artistes à se joindre aux repas, dévoilant leur talent tout en nourrissant la conversation.
Notez aussi que la plupart des supper clubs ne vendent pas d'alcool. Il est donc courant d'apporter sa propre bouteille, favorisant ainsi les échanges conviviaux avec les autres convives. Dîner dans un supper club est aussi une excellente façon d'accompagner de grands flacons avec des plats de choix.
Les supper clubs ont séduit de nombreux parisiens qui, loin de vouloir ramener les restaurants traditionnels au premier plan, privilégient ces expériences culinaires confidentielles et authentiques.
