Coup de food. En Autriche, situé au sommet du Gaislachkogl à 3200 mètres d’altitude, Ice Q est enveloppé par des panoramas époustouflants des montagnes du Tyrol.
Le lieu. Ce véritable joyau architectural, propriété de la famille Falkner, est le restaurant culinaire le plus élevé au monde. L’Ice Q incarne l’excellence tyrolienne, à l’image de l’hôtel Das Central dans la vallée. Accessible par un pont suspendu, ce restaurant offre un défi technologique et une vue imprenable, même pour ceux sujettes au vertige. James Bond lui-même a eu l’occasion de savourer les créations du jeune chef qui propose une cuisine à la fois raffinée et inventive.
Le chef. Patrick Schnedl, un cuisinier autodidacte et prometteur, ne recule devant rien pour concocter des mets en haute altitude. En effet, l’eau ne bouillant pas à cette altitude, il combine habilement la cuisine autrichienne traditionnelle avec des ingrédients aux saveurs délicates. Son vin phare, le Pino 3000, contribue à sublimer ses plats d'une manière unique.
L'assiette. Au menu, on trouve des délices tels que le saumon en gravlax, la crème épicée, le consommé de carottes au gingembre, le tartare de bœuf, ou encore le filet de turbot accompagné de feuilles d’épinards. En saison hivernale, le restaurant propose ses fameuses soirées gastronomiques, avec un menu de six plats à 118 euros par personne, incluant le trajet en téléphérique.
Un aperçu des mets raffinés
- Saumon en gravelax et crème épicée
- Variation de veau aux légumes
- Dessert : tarte au chocolat et mousse de noisettes
Quelques célébrités croisées : Daniel Craig, Christoph Waltz, Léa Seydoux et Monica Bellucci. Ice Q est le lieu de rencontre des stars et des amateurs de gastronomie.
Adresse : Ice Q, Gaislachkogl mountain station, 6450 Sölden. Contact : +43 664 96 09 368.
