Un passionné de cuisine a partagé sur TikTok une méthode simple pour concocter une focaccia délicieuse, sans le moindre pétrissage. Voici les astuces pour garantir votre succès en cuisine.
Originaire des régions du Nord-Ouest de l’Italie, la focaccia est élaborée à partir de farine de blé, d’eau et d’huile d’olive. On y ajoute souvent des légumes, des olives ou des herbes pour rehausser la saveur. Ce pain plat et moelleux, semblable à la fougasse française, se distingue par ses petites cavités et sa saveur irrésistible. Le créateur culinaire Jules a mis en lumière sa recette facile de focaccia sans pétrissage où seulement quelques ingrédients et un plat suffisent.
la recette de la focaccia
Commencez par diluer la levure sèche dans de l’eau tiède, en y ajoutant l’huile d’olive et le miel. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel avant d’incorporer le mélange liquide. Remuez avec une cuillère afin d'obtenir une pâte homogène mais collante. Couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h30. Pour relancer le processus de fermentation, retournez la pâte toutes les 30 minutes en vous mouillant les mains et en faisant quatre rabats, en repliant la pâte sur elle-même tout en tournant le saladier d’un quart de tour à chaque fois.
Une fois le temps écoulé, réalisez à nouveau une série de quatre rabats. Ensuite, badigeonnez votre moule d’huile d’olive et disposez-y la pâte. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive sur le dessus, couvrez et laissez lever pendant encore 30 minutes. Faîtes des petites cavités dans la pâte avec vos doigts, puis ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C pendant 7 minutes, puis baissez à 190 °C pour poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Démoulez la focaccia sur une grille et laissez refroidir légèrement avant de la couper.
des idées de recettes de focaccia
La focaccia est adaptable à toutes vos envies. Variez les plaisirs en y ajoutant des ingrédients savoureux. Pensez à la focaccia au romarin ou au pesto, à celle garnie d’olives et de thym frais, ou encore à la version estivale avec des tomates cerises et du romarin. Pour les amateurs de gourmandise, essayez la focaccia aux tomates séchées et au jambon de Bayonne. Il est même possible de préparer une version sucrée avec du chocolat. Pour cela, mélangez farine, levure et huile d’olive, puis ajoutez de l’eau. Pétrissez et laissez reposer. Incorporez de la poudre de cacao et des morceaux de chocolat, puis enfournez le tout pendant 25 minutes à 200 °C.
