Avis aux passionnés de pâtisserie ! Une créatrice culinaire a récemment partagé sur TikTok une recette exquise de gâteau au chocolat, accompagnée d'une astuce infaillible pour garantir une texture moelleuse.
Le gâteau au chocolat est un incontournable des desserts. Que vous optiez pour une version avec des poires ou une torta caprese sans farine, la clé est de réussir à obtenir une base moelleuse. Leslie, connue sous le nom de Leslie en cuisine sur les réseaux sociaux, a captivé ses plus de 58 000 abonnés en dévoilant son astuce pour y parvenir. Auteure de Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Leslie en cuisine, 100 recettes au fil des saisons, publiée en 2023, elle a partagé sa recette idéale pour un résultat parfait.
L’astuce imparable pour votre gâteau au chocolat
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et préparez un bain-marie. Placez une casserole d'eau sur le feu, et une fois que l'eau est frémissante, positionnez un cul de poule par-dessus. Ajoutez 250 g de chocolat noir et 200 g de beurre doux coupé en dés dans le cul de poule. Mélangez sur feu doux avec une maryse jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Dans un saladier, cassez quatre œufs et ajoutez 150 g de sucre en poudre. Battez le mélange avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il triple de volume. "C'est la clé pour un gâteau moelleux", souligne Leslie. Incorporez 50 g de farine de blé et 50 g de poudre d’amandes, puis mélangez à nouveau. Versez le mélange chocolat-beurre dans la préparation aux œufs et remuez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Versez le tout dans un moule rond de 24 cm de diamètre, chemisé avec du papier sulfurisé, et enfournez pendant 25 minutes. "Pour un goût optimal, dégustez-le tiède !", ajoute l'influenceuse.
Quel chocolat choisir pour réussir votre gâteau ?
Pour un résultat parfait, optez pour un chocolat noir de pâtisserie équilibré entre amertume et douceur. Assurez-vous de choisir un chocolat de haute qualité, peu sucré et avec un minimum de matière grasse, à l'exception du beurre de cacao. Si possible, privilégiez les chocolats équitables, visant au moins 70 % de cacao pour une saveur optimale.
Avec ces conseils, votre prochain gâteau au chocolat sera à la fois un régal pour les yeux et les papilles !
