Ce dessert raffiné marie avec élégance la fraîcheur des fruits et la délicatesse du thé jasmin. Les fraises et les framboises sont délicatement marinées dans un sirop parfumé, tandis qu'une mousse onctueuse au fromage blanc et au citron vert vient apporter une touche de légèreté. Pour couronner le tout, une tuile croustillante au jus de grenade accompagne cette création gourmande.
Ingrédients nécessaires
Pour les fruits :
- 400 g de fraises
- 100 g de framboises fraîches
- 30 cl d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 5 g de thé jasmin
Pour la mousse :
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide entière
- 250 g de fromage blanc
- 4 feuilles de gélatine (2 g)
- 2 citrons verts
Préparation
Pour les fruits : Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les fraises en quatre et portez l'eau à ébullition avec le sucre et le thé. Versez le sirop chaud sur les fraises, laissez refroidir puis ajoutez les framboises. Réservez au frais.
Pour la mousse : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Zestez les citrons verts, puis montez la crème en chantilly. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à légèreté, puis incorporez la gélatine dissoute. Mélangez le fromage blanc, la crème et le zeste de citron, puis placez au frais.
Pour les tuiles : Faites fondre le beurre avec le jus de grenade. Mélangez la farine, le sucre glace et les amandes, puis ajoutez le mélange liquide. Formez des disques sur une plaque et enfournez pour 8 minutes. Laissez refroidir.
Dressage et service
Dans une assiette creuse, disposez les fruits et le sirop, surmontez d'une quenelle de mousse au fromage blanc et terminez par une tuile au jus de grenade pour un effet visuel saisissant. Un dessert à la fois simple et sophistiqué qui ravira vos invités à chaque occasion.
