Qu'il soit servi en expresso, ristretto ou americano, le café est le compagnon matinal de 60 % des gens. Sa consommation, lorsqu'elle est modérée, fait de cette boisson un précieux allié pour notre énergie quotidienne.
Présent à travers plus de 100 pays, le café se distingue comme l'une des boissons les plus prisées au monde. Son goût et ses propriétés dépendent non seulement de l'espèce mais aussi de la qualité du sol, du climat, de l'altitude et de la méthode de torréfaction utilisée.
Des apports nutritifs non négligeables
Une tasse de café, au-delà de la caféine, offre une richesse en minéraux tels que le potassium (environ 80 mg par tasse), le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le zinc et le cuivre. Elle est également une source de vitamines du groupe B (B2, B3, B5 et B6). En outre, la concentration de polyphénols antioxydants peut atteindre entre 200 et 550 mg par tasse selon le degré de torréfaction. Une étude de NutriNet-Santé a révélé que le café est la première source d'antioxydants dans l'alimentation, devançant même les fruits et légumes. Ces antioxydants jouent un rôle crucial dans la protection contre les maladies liées à l'âge, y compris certains cancers et maladies cardio-vasculaires.
Un allié pour le bon fonctionnement cognitif
Il est commun de consommer du café pour rester alerte et accroître sa productivité. Une très bonne idée ! La caféine, un composé psychoactif, influence positivement les fonctions cognitives en traversant la barrière hémato-encéphalique pour stimuler l'attention, la concentration, ainsi que la mémoire à long terme et la motricité. Par ailleurs, des recherches indiquent que le café possède des propriétés neuroprotectrices, pouvant réduire le risque de déclin cognitif et de maladies comme l'Alzheimer et l'AVC.
Effets bénéfiques sur la digestion et le métabolisme
La consommation de café après un repas favorise la sécrétion d'acides gastriques et stimule la motricité intestinale. Il a été observé que certains consommateurs ressentent une forte envie d'aller à la selle après en avoir bu. De plus, la caféine peut légèrement augmenter la thermogenèse, contribuant ainsi à la dépense énergétique, ce qui peut être un léger atout lors de régimes. Des études ont également validé son rôle protecteur contre le diabète de type 2 et son bénéfice sur les performances physiques lors d'activités d'endurance.
