Les féculents, comme le pain, les pâtes ou le riz, ont souvent mauvaise presse lorsqu’il s’agit de les consommer le soir. Pourtant, sont-ils vraiment rédhibitoires pour le contrôle du poids ? La médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache partage son expertise sur la question.
Les féculents et la satiété
Les féculents sont essentiels à une alimentation équilibrée car ils fournissent des glucides complexes, essentiels pour l'énergie quotidienne. Leurs bienfaits incluent également un pouvoir rassasiant non négligeable. Selon Chicheportiche-Ayache, éviter totalement les féculents peut engendrer des fringales. Ainsi, pour éviter de succomber à des collations indésirables le soir, il est conseillé d’inclure des féculents, même en petites quantités. Optez pour deux tranches de pain complet en soirée pour bien gérer votre satiété.
Adapter selon son niveau d'activité
Pour ceux dont le mode de vie est plutôt sédentaire, il est judicieux d'intégrer les féculents principalement au déjeuner. Une assiette composée uniquement de crudités au déjeuner peut provoquer des envies de féculents le soir. En revanche, ceux qui pratiquent une activité physique après le travail devront s'assurer un apport suffisant en féculents pour reconstituer leurs réserves d'énergie. L'idéal serait une portion de quatre à cinq cuillères de pâtes ou de riz complet.
Choisir les bons féculents
Qu'ils soient sportifs ou non, privilégier les féculents complets est une bonne stratégie. Leur indice glycémique bas permet une digestion plus lente, ce qui aide à se sentir rassasié plus longtemps. Évitez cependant les féculents à indice glycémique élevé, comme les pommes de terre ou le riz blanc, qui peuvent provoquer des pics de glycémie. Misez plutôt sur les légumes secs, comme les lentilles, à combiner avec des légumes afin de garantir une bonne nutrition tout en limitant les quantités.
