Les passionnés de fromage vont adorer cette recette, à la fois délicieuse et simple à réaliser. Avec un mélange onctueux de fromages, du pain parfaitement doré et un œuf au plat coulants, ce croque-madame constitue un véritable régal pour les papilles, petits et grands. Parfait pour les soirées d’automne, ce sandwich généreux est proposé par Léo Bergine, un créateur culinaire suivi par de nombreux gourmands sur les réseaux sociaux. Ne choisissez plus entre les variétés de fromage : optez pour un mélange savoureux !
Quel fromage choisir pour un croque-madame parfait ?
Dans cette recette, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité fromagère. Léo utilise de la mimolette, du beaufort, du gorgonzola et de la mozzarella, mais n’hésitez pas à faire vos propres substitutions. Râpez 100 g de mimolette, 100 g de beaufort et 150 g de gorgonzola. Mélangez ces fromages avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et une pincée de piment d'Espelette pour une touche relevée.
Instructions pour un croque-madame croustillant
Pour élaborer ce plat exquis, commencez par trancher une miche de pain de campagne ou un pain de mie. Étalez le mélange de fromages sur deux tranches, ajoutez une tranche de jambon, puis refermez. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre une noix de beurre pour griller les sandwiches jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ensuite, placez-les dans un plat allant au four, ajoutez une cuillère de mélange crémeux sur chaque sandwich et enfournez quelques minutes en mode grill.
Afin de parfaire ce délice, ajoutez des tranches de mozzarella, quelques feuilles de basilic frais, et préparez un œuf au plat à déposer sur le dessus. Servez avec une petite salade et une vinaigrette acidulée pour l’équilibre.
Préparation des pickles de graines de moutarde
Pour une touche originale, n’hésitez pas à ajouter des pickles de graines de moutarde. Faites-les bouillir plusieurs fois pour atténuer leur amertume. Préparez une saumure avec 15 cl de vinaigre de cidre, 10 cl d’eau, 100 g de sucre, ainsi que du sel et du poivre au goût. Laissez mariner les graines dans cette saumure pendant 24 heures au réfrigérateur. Vos pickles apporteront un croquant et une acidité qui s'accorderont parfaitement avec votre croque-madame !
