Julie Andrieu, dans son émission Les potagers de Julie, vous propose une recette astucieuse pour recycler les cosses de fèves. Au lieu de les jeter, apprenez à les sublimer en un guacamole surprenant. Une initiative à la fois gourmande et respectueuse de l'environnement !
Ingrédients essentiels pour un guacamole de fèves
- 300 g de cosses de fèves
- 1 filet d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Commencez par bien nettoyer les cosses en les plongeant dans un saladier d'eau vinaigrée. Rincez sous l'eau claire, puis essuyez-les soigneusement.
- Coupez les cosses et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ cinq minutes après le début de l'ébullition.
- Égouttez les cosses cuisinées, puis mixez-les avec l'ail, le jus de citron, et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour ajouter un peu de texture, n'hésitez pas à incorporer des fèves juste blanchies, légèrement concassées. Vous pouvez également rehausser le goût de votre guacamole en intégrant des épices et herbes habituelles, comme le cumin, la coriandre ou un peu de paprika. Ce guacamole sans avocat se révèle aussi délicieux qu'original, idéal pour un apéritif anti-gaspillage !
