Osez un repas de fête inattendu avec cette recette de burger signée Diego Alary. Une manière audacieuse et irrésistible de célébrer Noël !
Et si cette année, vous tentiez un burger pour Noël ? Une option originale qui sort des sentiers battus habituellement peuplés de foie gras, dinde et bûche. Pour un dîner entre amis ou en comité réduit, ce burger revisité saura séduire tous vos convives. Découvrez sans plus tarder la recette concoctée par Diego Alary.
Ingrédients pour réaliser le burger de Noël de Diego Alary
Pour un Noël mémorable, Diego Alary propose un burger des plus raffinés : une interprétation moderne du fameux tournedos Rossini. Ce plat emblématique, créé à Paris au XIXe siècle pour le compositeur Gioachino Rossini, se compose traditionnellement d'un filet de bœuf grillé surmonté d'une généreuse tranche de foie gras poêlé. Dans cette version, le chef intègre ces éléments dans un burger sublimé par une sauce délicieuse. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 4 burgers :
- 4 tournedos
- 4 escalopes de foie gras
- 4 pains à burger briochés
- Beurre
- 1 tête d'ail
- 2 oignons jaunes
- 1 verre de vin rouge
- Sel, poivre
Étapes de préparation du burger de Noël de Diego Alary
Pour cette recette, demandez à votre boucher des tournedos non bardés, découpés dans le filet de bœuf. Privilégiez des morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur pour une cuisson idéale.
- Dans une poêle, faites fondre du beurre et saisissez les tournedos, préalablement assaisonnés. Laissez cuire 3 minutes d'un côté, puis retournez-les. Ajoutez une tête d'ail entière et quelques noisettes de beurre, puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires en arrosant la viande avec le beurre chaud. Réservez sur une grille.
- Ciselez les oignons et faites-les revenir dans la même poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis déglacez avec le vin rouge. Laissez la sauce réduire doucement à feu doux.
- Assaisonnez généreusement les tranches de foie gras. Saisissez-les dans une poêle à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.
- Toastez les pains à burger dans la poêle ayant servi à cuire le foie gras pour bénéficier de ses arômes.
Assemblez le burger en commençant par la compotée d'oignons, suivie du tournedos et enfin du foie gras. Refermez le burger, découpez-le en deux et savourez votre création !
