Les ballotines de poulet farcies aux marrons sont une manière savoureuse de donner une touche festive à votre table. Ce plat séduit tant par son esthétique que par son goût, tout en respectant votre budget. Impressionnez vos invités avec cette recette délicieuse qui ravira les papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 200 grammes de marrons cuits sous vide
- 100 ml de crème fraîche
- 50 grammes de chapelure
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Film alimentaire spécial cuisson
Ustensiles
- Cuiseur vapeur
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Commencez par aplatir les blancs de poulet pour faciliter le roulage.
Étape 2
Mélangez les marrons cuits avec la crème fraîche, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Disposez les blancs de poulet sur la planche à découper et garnissez-les de farce aux marrons.
Étape 4
Roulez les blancs de poulet de manière serrée et enveloppez-les avec du film alimentaire.
Étape 5
Faites cuire les ballotines au cuiseur vapeur durant environ 30 minutes.
Étape 6
Retirez délicatement le film alimentaire et faites dorer les ballotines à la poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes.
Astuces du chef
Pour une saveur accrue, n'hésitez pas à incorporer des éclats de noisettes dans la farce aux marrons.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, accompagne à merveille la douceur des marrons.
Info pratique
La ballotine, origine de la cuisine française, fait référence à une préparation roulée et souvent farcie, idéales pour une cuisson raffinée de diverses viandes.
