Acha Happybody, créatrice de recettes, nous propose une alternative délicieuse aux traditionnelles tomates farcies avec des poivrons farcis à la mexicaine.
Le poivron, légume estival par excellence, se distingue par ses multiples couleurs : vert, jaune, orange ou rouge. Il est non seulement un élément coloré dans nos plats, mais également versatile. Que ce soit grillé, en salade composée ou en accompagnement, le poivron se prête à toutes les préparations. Avez-vous déjà tenté de le farcir ? Voici une idée originale : des poivrons garnis d'un mélange savoureux de haricots rouges et de riz, évoquant le chili sin carne !
La recette des poivrons farcis à la mexicaine
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180 °C. Prenez 3 beaux poivrons, rincez-les et coupez-les en deux. Retirez les pépins et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau et enfournez-les pour 15 minutes.
En attendant, chauffez un peu d'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir 1 gousse d’ail et 1 petit oignon blanc pelés et émincés. Ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika et de curcuma, puis incorporez 200 g de riz cuit en mélangeant bien.
Ajoutez 100 g de haricots rouges en boîte et 200 g de pulpe de tomate, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter quelques instants jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Une fois les poivrons précuits, farcissez-les avec ce mélange. Terminez par une généreuse portion de fromage râpé sur le dessus des poivrons et enfournez à nouveau pour 20 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez chaud et savourez, avec éventuellement un peu d’avocat écrasé à côté. Une recette à la fois légère et gourmande !
Les bienfaits du poivron
Les poivrons se déclinent sous différentes formes : longs, courts ou carrés. À la base, ils sont verts et changent de couleur en mûrissant. Le poivron vert, croquant mais moins digeste, contraste avec le rouge qui est doux et sucré. Le jaune, quant à lui, se distingue par sa tendreté et sa jutosité.
Pour un bon choix, privilégiez des poivrons fermes, brillants, sans taches ni meurtrissures. Ils peuvent se conserver jusqu'à 8 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Avec moins de 35 kcal pour 100 g, le poivron est une source incroyable de vitamines, notamment en vitamine C (surtout le rouge), mais également en vitamine B9, bêta-carotène et minéraux tels que le potassium. C'est un véritable trésor nutritif !
