Pour accompagner un chapon de Noël, une dinde rôtie ou simplement des escalopes de poulet, cette sauce aux morilles viendra magnifier toutes vos viandes de volaille. Découvrez notre recette incontournable !
Puisque devenir un grand chef ne nécessite pas d'être un expert, cette sauce aux morilles est à portée de main ! Grâce à cette recette simple partagée par le chef et créateur de contenus @Harmoniecuisine sur Instagram, vous pourrez élever n'importe quelle volaille rôtie ou transformer des escalopes de poulet en un plat digne d'un restaurant. Suivez le guide pour impressionner vos invités.
les ingrédients pour une sauce aux morilles savoureuse
Pour concocter cette délicieuse sauce, le chef recommande des morilles surgelées, qui simplifient la préparation. Les morilles séchées ou en conserve sont également de bonnes alternatives, et n'oubliez pas de vous conformer aux instructions sur l'emballage.
- 150 g de morilles (séchées, en conserve ou surgelées)
- 1 échalote
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml d'eau + 1 cuillère à café de fond de veau en poudre
- 1 petit verre de vin blanc ou de cognac (facultatif)
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
les étapes pour préparer votre sauce aux morilles
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poêle, d'une planche à découper et d'un couteau, et peut-être d'un saladier pour préparer vos morilles.
- Commencez par préparer les morilles selon les indications fournies sur l'emballage.
- Ciselez l'échalote et faites-la revenir à la poêle avec le beurre pendant 1 à 2 minutes.
- Intégrez les morilles et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit complètement évaporée. Attention à cette étape: des morilles trop juteuses pourraient altérer la sauce.
- Dégraissez avec le cognac ou le vin blanc, puis incorporez le fond de veau et laissez réduire de moitié.
- Versez la crème liquide et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux pour concentrer les arômes de la sauce.
Dès que la consistance devient épaisse et que la couleur s'assombrit légèrement, votre sauce est prête ! N'oubliez pas de l'assaisonner selon vos goûts.
Astuce à retenir : Préparez cette sauce la veille, elle n'en sera que meilleure le lendemain, les morilles auront infusé et les saveurs seront intensifiées.
