En quête d'une recette authentique des pets-de-nonne ? Nous vous proposons la version classique de cette gourmandise !
Connus sous plusieurs appellations comme « beignet de vent » ou « soupir de nonne », les pets-de-nonne sont de délicieux beignets soufflés, sucrés et frits à base de pâte à choux. Parfaits pour les célébrations de Mardi Gras, ils peuvent être enrichis d'un soupçon de fleur d'oranger et d'un sucre vanillé, un astuce transmise par nos aînés !
Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min
Ingrédients nécessaires pour réaliser des pets-de-nonne
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 citron non traité
- 150 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs
- 75 g de beurre
- 1 litre d'huile d'arachide
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation des pets-de-nonne
1. Préparation de la pâte : Dans une casserole à fond épais, versez 25 cl d'eau. Ajoutez le beurre en morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ébullition. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine d'un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Incorporation des œufs : Intégrez un œuf battu et le zeste du citron râpé à votre pâte. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement les autres œufs tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
3. Friture : Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et retirez-les lorsqu'elles sont dorées. Égouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les du reste de sucre. Servez-les chauds ou tièdes.
© Meilleurs ouvriers de France
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