Massimo Bottura, le chef italien triplement étoilé de l'Osteria Francescana à Modène, est également à l'origine des Refettorio, des cantines solidaires qui nourrissent les démunis à travers le monde. Voici un aperçu de sa vie et de son engagement.
Le chef et son parcours
Massimo Bottura est reconnu comme l'un des chefs les plus influents de sa génération. Depuis 2011, il possède trois étoiles au Guide Michelin pour son Osteria Francescana, un restaurant qui a été élu meilleur restaurant du monde à plusieurs reprises. Bottura est également connu pour son projet Refettorio, qui transforme des produits alimentaires invendus en repas gratuits pour les nécessiteux. Sa notoriété s'est accrue grâce à sa participation à l'émission de Netflix Chef's Table.
Les restaurants emblématiques de Bottura
Situé dans le cœur historique de Modène, l
Une cuisine artistique et engagée
La philosophie de Massimo Bottura repose sur l'inspiration tirée de divers domaines tels que l'art et la musique. Ses plats, souvent décrits comme des œuvres d'art, reflètent sa passion pour la modernité tout en rendant hommage aux recettes traditionnelles. Il est également actif sur Instagram, où il partage ses créations culinaires et son engagement social, cumulant ainsi plus de 1,5 million de followers.
En plus de ses restaurants, Bottura a publié plusieurs ouvrages, dont Ne jamais faire confiance à un chef italien trop mince, qui présente 48 recettes innovantes. Son second livre, Le pain est d'or, dévoile 150 recettes créées à partir de produits récupérés, mettant en lumière son engagement contre le gaspillage alimentaire.
