Dans l'univers culinaire, les planches à découper sont indispensables, mais toutes ne sont pas équivalentes en termes d'hygiène. Une virologue avertit que certaines planches, particulièrement celles en plastique, peuvent devenir de véritables foyers de bactéries.
Risques sanitaires des planches en plastique
Océane Sorel, virologue renommée, met en garde contre l'utilisation des planches à découper en plastique. Elle souligne que, comparativement aux planches en bois, celles en plastique ont tendance à se rayer plus facilement. Ces micro-fissures peuvent retenir des bactéries telles que la salmonelle, un agent pathogène responsable d'intoxications alimentaires. Un simple lavage à l'eau savonneuse ne suffit souvent pas à éliminer ces risques.
Avantages des planches en bois
À l'inverse, le bois présente plusieurs atouts. Il engendre moins de glisse, ce qui réduit le risque de coupures. De plus, les surfaces en bois sont moins susceptibles de développer des fissures, ce qui contribue à une meilleure hygiène. Ce matériau nécessite cependant un entretien adéquat : il est recommandé de le garder propre et sec après chaque utilisation.
- Évitez l'utilisation de désinfectants pour prévenir l'absorption de produits chimiques.
- Utilisez deux planches distinctes : une pour les légumes et aliments prêts à consommer, l'autre pour la viande et le poisson crus.
Pour préserver votre santé en cuisine, il est crucial de bien choisir vos outils. En optant pour des planches en bois et en respectant des pratiques d'entretien, vous réduirez significativement le risque d'intoxication alimentaire tout en cuisinant en toute sérénité.
