Les pâtes carbonara, un plat emblématique de la cuisine italienne, se prêtent à une revisite savoureuse avec l’ajout d’asperges. Ce plat, proposé par un créateur culinaire sur TikTok, promet d’allier tradition et innovation. Les asperges, surtout durant leur saison, offrent une touche nutritive et succulente à cette recette classique.
Ingrédients et préparation
Pour cette recette, il vous faudra :
- 250 g d’asperges blanches
- 250 g d’asperges vertes
- 250 g de pâtes (idéalement rigatoni)
- 150 g de lard de Guanciale ou de pancetta en dés
- 1 œuf entier et 5 jaunes d'œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 citron
- Un peu de beurre, sel et poivre
Commencez par préparer le mélange d'œufs. Dans un bol, combinez l'œuf entier, les jaunes, le parmesan et le poivre noir. Découpez ensuite les asperges et le lard, et faites-les revenir doucement dans une poêle. Pendant ce temps, cuisez les pâtes al dente dans de l'eau salée.
La touche finale
Une fois le lard légèrement croustillant, ajoutez les asperges dans la poêle avec un peu de beurre. Lorsque les asperges sont tendres, déglacez avec le jus de citron. Incorporez les pâtes à ce mélange, puis retirez la poêle du feu. Après une minute, ajoutez le mélange d'œufs avec un peu de l'eau de cuisson. Bien mélanger le tout avant de servir avec du parmesan et un tour de poivre noir.
Un plat original pour tous
Cette recette d’asperges façon carbonara est non seulement savoureuse mais aussi facile à préparer. Elle constitue une belle manière d’apprécier les asperges tout en respectant les traditions culinaires italiennes. Alors, prêt à révolutionner votre assiette ?
