La crêpe bretonne, emblème culinaire de la Bretagne, se distingue par sa simplicité et sa saveur exquise. À la fois douce et salée, elle se prête à de nombreuses garnitures, faisant de chaque dégustation un voyage sensoriel. Voici la recette authentique, transmise de génération en génération, pour réaliser ces délices à la maison.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 500 millilitres d'eau
- 5 grammes de sel
Ustensiles requis
- Une crêpière ou une poêle antiadhésive
Mode de préparation
Étape 1 : Dans un saladier spacieux, ajoutez la farine de sarrasin et le sel.
Étape 2 : Incorporez lentement l'eau tout en mélangeant avec une spatule. Il est essentiel d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Préchauffez la crêpière à feu moyen. Une fois elle chaude, versez une louche de pâte et étalez-la en faisant des mouvements circulaires.
Étape 4 : Faites cuire chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
Étape 5 : Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour une crêpe encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu à la pâte. Cela apportera une saveur supplémentaire et une texture irrésistible.
Accords parfaits
Pour accompagner vos crêpes bretonnes, un cidre brut de Bretagne s'avère être le choix parfait. Sa légère effervescence et son goût fruité rehausseront l'expérience gustative.
Quelques précisions
Sachez que les crêpes de sarrasin, communément appelées galettes en Bretagne, sont souvent servies avec des garnitures salées comme le jambon, le fromage ou l'œuf. Néanmoins, elles se dégustent également seules, simplement arrosées d'une noisette de beurre.
