Le fromage époisses, petit bijou de la gastronomie bourguignonne, a récemment reçu le titre prestigieux de meilleur fromage au monde lors du dernier Mondial du fromage et des produits laitiers. Ce fromage, fabriqué avec soin par quelques artisans, est connu pour sa croûte lavée et son goût riche.
Un fromage à l'histoire fascinante
Produite uniquement par trois fromageries et un fermier, l'époisses a failli disparaître dans les années 1950. Grâce à la passion de ses producteurs, ce fromage est revenu sur le devant de la scène. Fabriqué à partir de lait de vache provenant de vaches nourries à l'herbe pendant huit mois de l'année, il incarne l'authenticité et le savoir-faire traditionnel.
Les bienfaits d'une consommation raisonnée
En plus de son goût exceptionnel, l'époisses offre de nombreux bienfaits nutritionnels. Ce fromage est une excellente source de :
- Protéines de haute qualité : Riches en acides aminés essentiels, elles favorisent le bon fonctionnement de l'organisme.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
Cependant, il est important de noter que l'époisses, comme beaucoup de fromages à pâte molle, est également riche en matières grasses. Ainsi, il est conseillé de l'apprécier avec modération pour ceux qui surveillent leur ligne.
Une reconnaissance internationale
Le succès de l'époisses témoigne d'un véritable engouement pour les fromages artisanaux. Avec plus de 1600 fromages et produits laitiers en compétition, ce fromage bourguignon a su se démarquer par ses saveurs uniques et son authenticité. Son titre de meilleur fromage au monde propulse encore un peu plus ce délice au rang de trésor culinaire à découvrir sans tarder.
