Le régime sans gluten, devenu tendance ces dernières années, ne présente en fait aucun avantage pour les personnes qui ne souffrent pas d'intolérance au gluten. C'est ce que révèle une étude récente publiée dans le British Journal of Nutrition.
Une recherche autour des bénéfices douteux
De nombreuses personnes, espérant trouver le régime miracle, se sont précipitées vers des options sans gluten, souvent sans comprendre les implications pour leur santé. Les chercheurs du George Institute for Global Health, en Australie, ont évalué les produits sans gluten disponibles sur le marché australien, les comparant avec ceux contenant du gluten.
- Les résultats indiquent que les pâtes au gluten contiennent 52% de protéines en plus par rapport à leurs homologues sans gluten.
- Le pain traditionnel présente une augmentation de 32% de la teneur en protéines par rapport aux alternatives sans gluten.
En revanche, au niveau des fibres, les différences étaient minimes, et aucune variation significative n’a été observée dans les taux de sucres ou de graisses saturées.
Comprendre l'intolérance au gluten
L'intolérance au gluten, ou maladie cœliaque, est une maladie auto-immune d’origine génétique touchant environ une personne sur 100 en Europe. Elle entraîne une réaction indésirable aux protéines présentes dans le gluten, que l'on trouve dans des céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Les aliments transformés, tels que les viennoiseries et certaines charcuteries, peuvent également en contenir, rendant leur consommation problématique pour les personnes atteintes.
Les pièges des aliments sans gluten
Il est essentiel d'être conscient que la plupart des produits sans gluten sont souvent déficients en vitamines et minéraux. Ainsi, les personnes qui choisissent d’adopter ce régime doivent veiller à équilibrer leur alimentation en incluant des supléments nutritionnels.
« Les allégations sur les bénéfices pour la santé des aliments sans gluten sont principalement basées sur le marketing et manquent de fondements scientifiques », souligne Jason Wu, chercheur au George Institute for Global Health. Pour une alimentation plus saine, il est préférable de privilégier des aliments frais, des céréales complètes bio et d'éviter les plats préparés.
