Cette recette unique, conçue par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, se démarque par son absence de beurre et d'œufs. Elle utilise un ingrédient insolite, garantissant une brioche à la texture encore plus légère et moelleuse, parfaite pour satisfaire les amateurs de douceurs.
Idéale aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter, la brioche fait maison embaume la cuisine d'un parfum irrésistible lors de sa cuisson. Si de nombreuses recettes existent, celle-ci est particulièrement prometteuse. La brioche sans œufs ni beurre de Christophe Michalak ne manquera pas de vous séduire par sa légèreté et son goût exquis.
Mais quel est donc cet ingrédient mystère? Sur son compte Instagram, Michalak le dévoile : l'huile d'olive. Selon ses propres mots, "Il y a plus de dix ans, j'ai goûté une merveilleuse brioche faite avec de l'huile d'olive chez mon ami Michel Troigros." Cette expérience l’a inspiré pour créer une recette simple et délicieuse.
Attention, une fois cuite, il sera difficile de ne pas craquer ! Le chef nous met en garde : "Ne faites pas comme moi, attendez 10 minutes pour savourer une tranche !" Accompagnez-la de confiture, de pâte à tartiner maison ou pour une touche encore plus gourmande, d'un filet de sirop d’érable.
La recette de la brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak
Ingrédients :
- 380 g de farine de blé T45 (ou T55)
- 8 g de sel fin
- 60 g de sucre muscovado
- 20 g de levure de boulanger
- 260 g de lait demi-écrémé
- 70 g d'huile d'olive
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Dans un autre récipient, fouetter la levure avec le lait et l'huile d'olive à température ambiante.
- Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mixer pendant 2 minutes.
- Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
- Rabattre la pâte pour chasser l'air, puis placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Sortir et rabattre à nouveau la pâte, façonner en tresse ou en boudin et placer dans un moule à cake.
- Laisser pousser à 40 °C pendant une heure.
- Dorer avec un jaune d'œuf et saupoudrer de dragées blanches et de sésame, puis enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
- Démouler à la sortie du four et patienter 10 minutes avant de savourer.
