Je l'avoue, le chou kale n'a jamais été mon légume favori ! Bien que j'aie essayé diverses recettes, comme un flan au kale, je préfère souvent des classiques comme les choux de Bruxelles. Cependant, dans mon métier, il est essentiel d'explorer et de mettre en valeur des ingrédients moins appréciés. Et j'adore les défis !
Pour cette recette, j'ai opte pour le chou kale violet (qui est en fait le même que le vert). J'ai décidé de l'associer avec du pourpier, une petite salade que j'affectionne particulièrement. Ensemble, ils forment une omelette savoureuse et simple à réaliser !
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En réalité, j'ai compris que c'est en cuisinant le kale correctement, à la poêle avec des oignons, que je le trouve plaisant. En ajoutant un filet d'huile de noix avant de servir, le goût est encore meilleur. Et vous, que pensez-vous du chou kale ?
Omelette au chou kale et pourpier
Omelette au chou kale sauté et pourpier
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Type de plat : Plat principal
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 5 grandes tiges de chou kale
- 1 oignon jaune
- 8 œufs
- 200 g de pourpier
- Huile de colza
- Huile de noix (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Nettoyez le chou kale, retirez les grosses côtes et hachez-le grossièrement, puis ciselez l'oignon finement.
- Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez le chou kale et laissez cuire 10 minutes en remuant. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- Dans un bol, battez les œufs, assaisonnez avec sel et poivre. Incorporez la moitié du pourpier dans la poêle, versez les œufs et mélangez. Cuisez l'omelette selon votre préférence.
- Avant de servir, déposez le reste du pourpier sur l'omelette et arrosez d'un filet d'huile de noix.
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