Bonjour à tous ! Cela fait un moment que je ne vous ai pas partagé de recette de macarons ! Il est vrai que j'avais un peu hésité à m'y remettre. Mais, à ma grande surprise, ça s'est très bien passé, un peu comme le vélo : ça ne s'oublie pas !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes faciles pour les repas quotidiens ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, avec liste des courses et étapes de préparation. Éveillez votre créativité en cuisine et régalez vos proches ! Pour me soutenir, j'ai également publié un livre intitulé "C'est Light'ment bon!" chez Larousse.
Une garniture gourmande
Pour le réveillon du Nouvel An, j'avais préparé ces macarons avec une ganache au chocolat blanc. Mais j'avais aussi envie de vous présenter une garniture inédite : ma propre pâte de spéculoos maison. Elle est très simple à réaliser. Attention toutefois à ne pas trop ajouter de lait concentré pour que la pâte reste suffisamment ferme !
Des déco amusantes
Pour les décorer façon emoji, j'ai utilisé des feutres alimentaires. J'espère avoir réussi à créer quelque chose de plaisant ! Qu'en pensez-vous ?
Recette des macarons emoji à la pâte de spéculoos maison
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 5 heures 15 minutes
Portions : 25 macarons
Ingrédients
- Pour la garniture :
- 200 g spéculoos
- 5 cl lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe miel neutre
- 1/2 c. à café cannelle moulue
- Pour les coques :
- 140 g sucre glace
- 80 g poudre d'amandes
- 70 g blanc d’œuf
- 20 g sucre semoule
- colorant alimentaire jaune
- feutre alimentaire
Instructions
Pour la pâte de spéculoos
- Placez les spéculoos dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si trop épais, incorporez un peu de lait concentré.
- Transférez dans un bocal et réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Préparation des coques
- Préchauffez le four à 120°C avec une plaque de cuisson à l'intérieur. Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez.
- Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule puis fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme. Incorporez le colorant.
- Ajoutez petit à petit le mélange de sucre et d’amande, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Placez dans une poche à douille et dressez des petits dômes sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laissez croûter 30 minutes.
- Mettez au four pendant environ 20 minutes, en surveillant la cuisson. Les coques doivent être lisses et ne pas coller. Laissez refroidir avant de les décoller.
- Décorez une moitié avec des feutres alimentaires, garnissez de ganache puis refermez avec une autre coque. Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.
