Habitués à l'excellence, Antoine et Camille ont brillé jusqu'en finale du Meilleur Pâtissier Les Professionnels. Décryptons leurs parcours et leurs aspirations.
[Mis à jour le 22 juillet 2022 à 09h28] Antoine et Camille, véritables complices dans l'univers de la pâtisserie, ont appris aux côtés des plus grands chefs. Leur succès repose sur des valeurs essentielles : rigueur, exigence et créativité.
Les parcours des deux artistes
Camille Rigal entame son chemin en 2010, enchaînant plusieurs expériences fondatrices. Formé auprès de Michel Kayser au prestigieux restaurant étoilé Alexandre à Garons, il devient ensuite chef pâtissier chez MIA by Pascal Sanchez et collabore brièvement avec l'Hôtel Plaza Athénée.
Pour sa part, Antoine Jardin se forme de 2006 à 2014 en tant que chocolatier confiseur, avant de mettre ses compétences en application chez Chocolaterie Jacques Bellanger au Mans. Il obtient ensuite un poste de commis pâtissier au sein de l'hôtel Four Seasons Park Lane à Londres.
Leur rencontre en 2015 coïncide avec la réouverture du Ritz, où ils sont engagés sous la tutelle du chef François Perret. Antoine se positionne en chef de partie pâtisserie, tandis que Camille prend le rôle de second commis pâtissier.
En 2018, Camille explore de nouveaux horizons en intégrant Babines Bakery, qui propose des créations pâtissières uniques réalisées grâce à une imprimante 3D. Antoine fait également son chemin, devenant chef de partie au Ritz, puis enseignant pâtissier à l'École Ritz Escoffier en 2019.
La dynamique duo poursuit ses aventures en 2020, lorsque Camille ouvre, avec Arthur Lahmy, le Soulenq à Montpellier, une cave-restaurant qui attire rapidement l'attention du Gault et Millau, lui valant une place parmi les "Jeunes Talents Sud-Ouest".
Où en sont-ils aujourd'hui ?
Actuellement, Antoine reste engagé comme chef pâtissier enseignant à l'École Ritz Escoffier, tandis que Camille continue de faire vibrer les papilles dans son restaurant Soulenq. Dernièrement, il a également lancé un foodtruck méditerranéen en partenariat avec Maxime Costeau.
Leur spécialité et leur philosophie
Pour saisir l'essence des deux compères, rien ne vaut les mots de François Perret : "Ils manifestent la minutie requise en pâtisserie. Comprendre que le goût transcende le visuel est leur véritable force". Camille, en guise de plaisanterie, évoque leur secret : "metre du sel dans les gâteaux des autres".
Sur Instagram, leurs talents se dévoilent sans ostentation. Camille (@camille_rigal_) propose un aperçu de ses créations 3D, tandis qu'Antoine (@jardin_antoine) offre un festival de pâtisseries aussi délicieuses qu'appétissantes.
