Le chef écossais de renommée mondiale nous enchante avec une recette simple à réaliser. Voici ses conseils pour un steak sandwich parfait !
Réputé pour ses émissions comme Kitchen Nightmares, qui ont inspiré le Cauchemar en cuisine de Philippe Etchebest, Gordon Ramsay a su s'imposer dans le monde de la gastronomie. À la tête de nombreux restaurants, il n'en oublie pas pour autant les plaisirs simples. Découvrez sa recette de steak sandwich, à la fois facile et efficace, sublimée par une sauce secrète.
Ingrédients nécessaires pour le steak sandwich
Ce plat, bien aimé au Royaume-Uni mais moins connu en France, est d'une simplicité remarquable. La clé réside dans la cuisson de la viande, qui doit être juteuse et tendre. Pour cela, il est essentiel que la viande soit à température ambiante avant la cuisson.
- 1 filet de bœuf
- 1 filet d'huile d'olive
- 2-3 noisettes de beurre
- 1 oignon blanc
- Quelques branches de thym
- 1 pain ciabatta coupé en deux
- 1 poignée de feuilles de roquette
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- Sauce Worcestershire
- 1 cac de pâte de wasabi
- 1 cac de vinaigre de riz
- 1-2 cas de mayonnaise
Étapes pour préparer le steak sandwich
Pour cette recette, munissez-vous d'une planche à découper, d'un bon couteau, d'un rouleau à pâtisserie et d'une grande poêle.
- Commencez par attendrir la viande en la battant avec le rouleau à pâtisserie. Assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.
- Chauffez la poêle avec un filet d'huile d'olive et faites griller le pain côté mie. Réservez-le.
- Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, avec les branches de thym et la gousse d'ail écrasée, puis disposez le filet de bœuf.
- Découpez l'oignon en rondelles épaisses et ajoutez-les dans la poêle avec le beurre.
- Retournez la viande quand elle est bien dorée, puis déglacez avec un filet de sauce Worcestershire. Retirez la viande lorsqu'elle est encore rosée à l'intérieur.
- Laissez réduire la sauce avec les rondelles d'oignon.
- Pour la sauce, mélangez la mayonnaise avec le wasabi, le vinaigre de riz et une cuillère à soupe de jus de cuisson de la viande. Remuez bien.
Généreusement tartinez les tranches de pain avec la sauce, ajoutez des feuilles de roquette, deux rondelles d'oignon, le steak coupé en tranches, à nouveau quelques rondelles d'oignon, une nouvelle couche de sauce, puis terminez par quelques feuilles de roquette. Dégustez sans attendre !
