« Cuisiner yoga » implique une approche culinaire qui allie vitalité et respect de l'environnement. Garlone Bardel, styliste culinaire et auteure du Yoga Cookbook, nous guide à travers une initiation à cette philosophie alimentaire.
Le yoga va bien au-delà d'une simple pratique physique : c'est avant tout un état d'esprit. Selon Garlone Bardel, une alimentation saine est essentielle pour un corps en harmonie. Dans son livre, elle adapte les principes de l'alimentation yogique pour les rendre accessibles à chacun, soulignant que l'importance d'une nutrition équilibrée concerne tout le monde, pas seulement les adeptes du yoga. Voici les huit grands principes à suivre pour une alimentation inspirée du yoga :
1. Privilégier les aliments riches en prana
Le prana, ou "énergie vitale", est central dans la philosophie du yoga. Pour intégrer cette notion, choisissez des aliments issus de circuits courts, locaux et cultivés dans des conditions durables. L’important est aussi de prêter attention à la manière dont nous cuisinons et consommons nos aliments. Garlone Bardel souligne : "Manger est un acte citoyen, ce qui nous donne le pouvoir de décider des sources que nous soutenons avec notre consommation".
2. Consommer des aliments le plus bruts possible
Pour bénéficier de tous les nutriments, on privilégie les fruits, légumes, légumineuses et céréales non transformés. Évitez industriels, conserves et plats préparés. L'hydratation est également cruciale : choisissez une eau pure, de préférence filtrée, afin d'éviter les contaminants.
3. Prendre conscience de chaque bouchée
Manger doit être un moment de pleine conscience. Selon Bardel, il est essentiel d'éviter distractions comme téléphone ou télévision durant les repas. Concentrons-nous sur notre assiette pour vraiment savourer et apprécier la nourriture.
4. Respecter le système digestif
Le système digestif, souvent qualifié de "deuxième cerveau", mérite une attention particulière. Prenez le temps de mastiquer correctement, environ dix fois par bouchée, pour améliorer la digestion et la sensation de satiété.
5. Éviter les incompatibilités alimentaires
Faites attention aux associations alimentaires. Par exemple, consommez des produits laitiers séparément des repas et évitez de combiner certains féculents. Cela aide à prévenir les problèmes digestifs.
6. Modérer la taille des portions
L'écoute de son corps est essentielle. Pour une digestion optimale, suivez la règle des ¼ ? un quart de liquide, un demi qui est de la nourriture et un quart de vide dans l'estomac. Optez pour des portions réduites et respectez les temps entre les repas.
7. S'inspirer de la cuisine ayurvédique
La cuisine ayurvédique, qui vise à équilibrer l'énergie de l'individu à travers les aliments, peut enrichir votre pratique alimentaire. Les recettes que propose Garlone sont un mélange harmonieux de traditions occidentales et orientales.
8. Intégrer les principes du véganisme et sans gluten
La réduction de la consommation de viande est recommandée, car elle s'aligne sur le principe de non-violence du yoga. Favorisez les aliments d'origine végétale et choisissez des glucides de qualité, notamment ceux à base de blés anciens.
Pour une exploration plus approfondie, découvrez le livre Yoga Cookbook de Garlone Bardel, disponible à la vente depuis le 5 octobre 2017.
