Envie de faire voyager vos papilles jusqu’en Grèce ? Découvrez la recette authentique de la spanakopita, cette tourte croustillante aux épinards et à la feta. Simple à préparer, elle offre un véritable moment de délices à chaque bouchée.
Parmi les trésors de la cuisine grecque, la spanakopita se distingue par son goût et sa texture. Cette tourte méditerranéenne, réalisable avec de la pâte filo et garnie d'épinards et de feta, est un régal à savourer en solo ou accompagnée d'une salade rafraîchissante lors des journées ensoleillées. François-Régis Gaudry a partagé sur le compte Instagram de France Inter la recette traditionnelle qui vous fera certainement plaisir durant vos prochains repas estivaux.
Recette authentique de la spanakopita
Pour réaliser une spanakopita digne de la Grèce, suivez la recette de François-Régis Gaudry, dévoilée sur le compte Instagram de France Inter. Voici les ingrédients et les étapes pour réussir cette spécialité.
Ingrédients :
Pour la garniture :
- 1 oignon jaune
- 500 g d'épinards frais
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- 2 œufs
- 200 g de feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour le montage :
- 6 demi-feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
Préparation :
- Préparez la garniture. Épluchez et hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d’olive.
- Ajoutez les épinards. Une fois les oignons translucides, incorporez les épinards hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais restent verts.
- Incorporez les herbes. Hachez les herbes fraîches (menthe, aneth, persil) et ajoutez-les aux épinards. Cuisez le tout pendant cinq minutes.
- Mélangez les œufs et la feta. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez-y la feta écrasée. Mélangez bien avec le sel et le poivre.
- Combinez les préparations. Incorporez le mélange œufs-feta aux épinards et herbes dans la poêle.
- Préparez la spanakopita. Préchauffez votre four à 180 °C. Huilez un plat de 35 x 25 cm. Disposez trois demi-feuilles de pâte filo, en intercalant un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la garniture. Recouvrez du reste de pâte, huilez et découpez doucement le dessus.
- Enfournez. Faites cuire pendant environ 45 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant de servir.
Une version en chaussons
Pour une alternative tout aussi délicieuse, essayez les chaussons de spanakopita. Idéaux pour l'apéritif ou un brunch, ils se préparent en découpant la pâte filo en bandes, garnies d’épinards et de feta, puis pliées en triangles. Badigeonnez de beurre, puis enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Réchauffer votre spanakopita
Si vous avez des restes ou que votre tourte a refroidi, le réchauffage est simple. Préchauffez votre four à 175 °C et enfournez pendant 10-15 minutes pour préserver le croustillant de la pâte filo. Si vous utilisez un micro-ondes, sachez que la pâte sera moins croustillante.
