À l'occasion des journées estivales, on recherche des plats légers et frais. Ces trois salades anti-inflammatoires sont parfaites pour cette saison : simples, rapides à réaliser et bénéfiques pour la santé, elles marient subtilement saveurs et bienfaits.
Les salades constituent un véritable incontournable de l’été. Elles apportent fraîcheur, se préparent en un rien de temps et s'adaptent selon vos envies. En les composant judicieusement, elles se transforment en alliées pour la santé. Certaines combinaisons d'aliments aident à combattre l'inflammation chronique, souvent associée à la fatigue, aux douleurs articulaires ou aux problèmes digestifs. Une salade anti-inflammatoire mise sur des ingrédients tels que l'huile d'olive, les légumes verts, les pois chiches, ainsi que des épices et des aromates, des fruits rouges ou même du fromage comme la feta. Ces aliments riches en antioxydants, fibres et acides gras bénéfiques aident à rétablir l’équilibre de l’organisme tout en rehaussant le goût. Voici trois recettes de salades anti-inflammatoires tirées du magazine Eating Well, idéales pour se régaler tout l'été tout en prenant soin de sa santé.
Salades saines et de saison : 3 recettes aux propriétés anti-inflammatoires
1. Salade de haricots blancs, feta et vinaigrette citron-ail
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 boîtes de haricots cannellini rincés
- 90 g de jeunes pousses d’épinards
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 petites échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 75 g de fromage feta émietté
- 30 g de noix hachées grillées
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, le yaourt grec, la moutarde, l’ail, le poivre et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Tout en mélangeant, incorporez l’huile d’olive en filet pour émulsionner la sauce.
- Ajoutez les haricots, les pousses d’épinards, les tomates cerises, les échalotes et l’aneth. Remuez délicatement pour enrober.
- Parsemez de feta émiettée et de noix grillées avant de servir.
2. Salade de pois chiches, chou blanc, carottes et concombre
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 130 g de chou vert finement haché
- 1 boîte de pois chiches rincés
- 130 g de concombre, finement haché
- 120 g de carottes finement hachées
- 60 g d’oignon rouge haché
- 10 g de coriandre fraîche hachée
Préparation :
- Dans un grand bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, le miso, le zeste de citron, l’ail, le gingembre, le poivre et le sel jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez le chou, les pois chiches, le concombre, les carottes, l’oignon rouge et la coriandre. Mélangez soigneusement. Vous pouvez servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
3. Salade Caprese aux fraises
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 300 g de fraises, équeutées et coupées en quartiers
- 100 g de petites perles de mozzarella
- 10 g de feuilles de basilic
Préparation :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Sur un plat, disposez les fraises et les perles de mozzarella. Ajoutez les feuilles de basilic, puis arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement.
Source :
- 21 Summer salads packed with anti-inflammatory ingredients, Eating Well.
