Vous souhaitez impressionner vos invités avec un dessert à la fois simple et gourmand ? Le célèbre chef Cyril Lignac nous partage sa recette de tarte aux poires et au chocolat, à réaliser sans effort chez soi. Prêts à vous lancer ?
Actuellement, c'est la pleine saison des poires, un fruit au goût délicatement acidulé qui ravit les palais. Que ce soit en salé ou en sucré, la poire se marie remarquablement avec le chocolat, les amandes et même le fromage. La proposition du chef Lignac revisite ce fruit dans une tarte alliant crème d'amandes et pépites de chocolat. Un régal parfait pour un goûter entre amis ou un moment chaleureux en famille. Facile et rapide à confectionner, ce dessert saura séduire petits et grands. Découvrez sans plus attendre la recette de la tarte poire amandine !
Les ingrédients essentiels
Pour la pâte à tarte :
- 175 g de beurre
- 45 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 290 g de farine T55
- 1 œuf
Pour la crème d'amandes :
- 70 g de beurre
- 90 g de poudre d’amandes
- 8 g de Maïzena
- 70 g de sucre glace
- 8 g de rhum
- 1 œuf
- 120 g de pépites de chocolat
Pour le dressage :
- 8 poires
- 100 g de pépites de chocolat
- Sucre glace
Les étapes de préparation
- Au préalable, laissez le beurre à température ambiante dans un bol.
- Dans un autre récipient, combinez la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.
- Incorporez ce mélange au beurre à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez l'œuf et la farine, puis mélangez pour former une boule sans trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant une nuit.
- Avant cuisson, étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Réfrigérez à nouveau.
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre glace, la Maïzena, la poudre d'amandes et l'œuf.
- Incorporez le rhum et les pépites de chocolat en mélangeant bien.
- Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et étalez-y la crème d'amandes.
- Coupez les poires en dés et disposez-les sur la crème.
- Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes.
- Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et de pépites de chocolat avant de servir.
Prêt à vous régaler avec cette délicieuse tarte poire chocolat ? Savourez chaque bouchée en famille ou entre amis !
