Huit générations au service du cognac
Depuis sa fondation en 1765 par Richard Hennessy, la maison Hennessy a vu passer huit générations de passionnés à sa tête, faisant d'elle le premier producteur mondial de cognac.
Une tradition d'innovation
Yann Fillioux, maître de chai emblématique, incarne cet héritage séculaire. Non seulement il crée cette précieuse « or liquide », mais il assure également la pérennité de l'entreprise. Avec 700 employés et des revenus impressionnants, il est responsable de millions de bouteilles vendues chaque année.
Hennessy n'est pas seulement un symbole d'héritage, mais aussi d'innovation. Selon Bernard Peillon, président de Hennessy, "L'innovation et l'esprit de conquête ont toujours été présents". Dans le passé, la maison fut pionnière en créant des dénominations telles que l'XO ou en s'exportant en Chine, tout en maintenant des standards de qualité exemplaires.
Le sanctuaire des cognacs
Les chais de Hennessy abritent 200 000 fûts, certains contenant des eaux-de-vie anciennes de près de deux siècles. Benoît Gindraud, l'homme responsable de ces trésors, veille sur ces flacons mûris avec soin. La réputation de Hennessy repose sur une compréhension intime de chaque lot, une expertise qui nécessite une écoute attentive et un timing parfait pour chaque mise en bouteille.
Les prix des éditions limitées peuvent atteindre des sommets, telles que la carafe Richard Hennessy ou la cuvée Ellipse, élaborées avec rigueur et passion. Ces créations raffinées sont le fruit d'un savoir-faire inégalé.
Le comité de dégustation
Le processus de création des cuvées Hennessy est également unique. Un comité de dégustation se réunit presque quotidiennement sous la direction de Yann Fillioux pour évaluer une multitude de cognacs. La maison privilégie les eaux-de-vie de bouilleurs de cru, leur propre production étant assez limitée. Ce comité, composé exclusivement d'hommes, se divise en générations, garantissant un échange de savoir et un respect des traditions.
Leurs compétences se peaufinent au fil des années, nécessitant une mémoire fine pour percer les secrets des distillations. La longévité au sein de l’équipe démontre l’engagement et la passion qui les unissent à Hennessy.
