Vos enfants refusent obstinément de goûter aux courgettes ? Avec la recette astucieuse de Philippe Etchebest, ils pourraient bien changer d’avis ! Dissimuler les légumes dans un flan moelleux est la clé pour séduire leurs palais exigeants.
Les ingrédients pour un flan délicieux
- 4 belles courgettes (800 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 pincées de piment d'Espelette (facultatif)
- 6 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
Pour réaliser un flan aux courgettes savoureux, Philippe Etchebest recommande de commencer par faire caraméliser les courgettes, afin d’exhaler leurs saveurs sucrées. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez les courgettes et découpez-les en biais. Épluchez et hachez grossièrement l'ail.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en veillant à ne pas les entasser pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau. Ajoutez ensuite l'ail, le thym, le piment, le sel, et le poivre. Remuez et laissez cuire une minute de plus avant de retirer du feu.
- Dans un saladier, battez les œufs avant d'incorporer la crème et le lait. Mélangez bien.
- Beurrez un moule à terrine ou à cake et disposez-y les courgettes. Assurez-vous qu'elles soient alignées à la hauteur du moule pour un résultat optimal. Versez ensuite l'appareil à flan par-dessus.
- Préparez un bain-marie en remplissant une plaque d'eau, puis enfournez le flan pour 25 à 30 minutes.
Servez le flan en tranches, accompagné d'une salade verte croquante. C'est un succès garanti à table, même auprès des plus réticents !
