Le mariage exquis de l’acidité du vinaigre balsamique et de la douceur du miel, agrémenté d’un soupçon de fleur de sel et d’huile d’olive, vous promet un véritable régal avec cette délicieuse recette de pain perdu à l’italienne.
Ce plat traditionnel de la Botte, revisité avec élégance, mérite d'être découvert. Contrairement à la version française, cette adaptation ne nécessite ni lait ni œuf. Le pain rassis est subtilement imprégné de vinaigre et d’huile d’olive, avec une touche de sucre pour rehausser le tout. De plus, il est cuit au four plutôt que dans une poêle. Cette recette, d’inspiration italienne, a été partagée par le chef Andrea Giuseppucci sur Instagram, où il séduit 275 000 abonnés avec ses créations authentiques. Avec des ingrédients comme le vinaigre balsamique et le miel, cette recette est une véritable surprise gustative qui ravira votre palais.
Ingrédients nécessaires pour le pain perdu à l’italienne
- Pain rassis (au choix)
- 80 g de miel
- 45 g de beurre
- 40 g de vinaigre de cidre de qualité
- 30 g de vinaigre balsamique
- 110 g d’eau + 30 g pour le glaçage
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Instructions pour réussir votre pain perdu
- Coupez des tranches généreuses de pain rassis.
- Dans un bol, mélangez l’eau avec le vinaigre de cidre.
- Trempez les tranches de pain et essorez-les légèrement pour conserver un peu d’humidité.
- Arrosez les tranches avec du vinaigre balsamique.
- Réservez au réfrigérateur pendant dix minutes.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec les 30 g d’eau froide.
- Une fois le miel fondu, incorporez le beurre en morceaux.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 185 degrés.
- Nappez le pain avec le glaçage au miel.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à caramélisation.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Ajoutez un peu de fleur de sel et un filet d’huile d’olive juste avant de déguster.
Choisir le bon pain pour votre recette
Pour réussir votre pain perdu, optez pour un pain rustique, complet, au seigle ou au levain, selon votre goût. Si vous manquez de pain rassis, sachez qu'il est possible de l'humidifier et de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes, ou de le griller légèrement pour obtenir une texture idéale.
