En quête de régal salé pour la Chandeleur ? Ne cherchez plus ! Les crêpes au sarrasin, typiques de Bretagne, sont la solution idéale. Norbert Tarayre, ancien candidat de Top Chef, nous livre sa recette simplissime pour régaler vos invités et éveiller leurs papilles.
Les bases d’une délicieuse pâte à crêpes au sarrasin
Pour célébrer la Chandeleur comme il se doit, il est incontournable de proposer des crêpes, qu'elles soient sucrées ou salées. Les crêpes au sarrasin, également appelées galettes, sont un véritable délice. Voici les ingrédients essentiels pour préparer cette base :
- 330 g de farine de sarrasin
- 750 g d’eau (ajoutez-en 200 g si besoin)
- 10 g de gros sel
- 1 œuf
Étapes pour réussir vos crêpes au sarrasin
- Mélangez la farine et le gros sel dans un grand saladier et fouettez vigoureusement.
- Incorporez l’eau et fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu’à la consistance désirée.
- Couvrez et laissez reposer la pâte pendant au moins 1h30, idéalement jusqu’à une nuit.
- Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez une noisette de beurre salé, puis faites cuire vos crêpes.
Astuce de pro : que faire si la pâte est trop épaisse ?
Il peut arriver que votre pâte soit un peu trop épaisse. Si cela se produit, pas de panique ! Norbert Tarayre suggère d’ajouter jusqu'à 200 g d'eau pour fluidifier la pâte. Cette simple manipulation corrigera la texture et vous permettra d’obtenir des galettes au charme inégalé.
Lancez-vous dans cette aventure culinaire et éblouissez vos convives avec des crêpes au sarrasin dignes de la Bretagne !
