Les moisissures alimentaires, que l'on retrouve sur des produits comme le pain, le fromage ou les fruits, soulèvent des questions essentielles concernant leur consommation. Malgré l'envie de couper la partie abîmée et de garder le reste, il est important de comprendre les risques d'intoxication alimentaire associés à ces champignons microscopiques.
Les moisissures et leur impact sur la santé
Océane Sorel, virologue spécialisée dans les maladies infectieuses, met en garde contre les dangers des moisissures. Selon elle, certaines d'entre elles, comme les aflatoxines, peuvent être cancérigènes et provoquer diverses réactions allergiques ainsi que des problèmes respiratoires. La sécurité alimentaire ne doit jamais être prise à la légère.
Que faire avec les fromages et autres aliments moisis ?
Le type de fromage joue un rôle clé dans la décision de conserver ou non un produit moisie. Pour les fromages à pâte dure comme l’emmental, il est généralement possible de retirer 2,5 cm autour de la zone touchée et de consommer le reste. En revanche, pour les fromages à pâte molle tels que le brie, il est préférable de jeter le produit dès qu'il présente des signes de moisissure.
Le pain et les confitures, étant des aliments très perméables, posent également un problème. Une fois que de la moisissure apparaît, il est recommandé de les éliminer complètement pour éviter tout risque pour la santé.
Fruits et légumes : un autre défi
Pour les fruits et légumes, la situation dépend encore de leur texture. Les produits humides et mous comme les fraises ou les tomates doivent être jetés dès qu'ils deviennent moisis. En revanche, les légumes durs comme les carottes ou le chou peuvent être conservés en retirant environ 2,5 cm autour de la partie touchée.
Pour minimiser la prolifération des moisissures, il est crucial d’adopter de bonnes pratiques d’hygiène. Cela inclut le nettoyage et la désinfection réguliers des surfaces où les aliments sont stockés, en utilisant de l'eau de javel diluée. Les éponges, torchons et autres linges humides doivent également être entretenus correctement pour éviter la contamination croisée.
