Le velouté de petits pois à la menthe est bien plus qu'une simple soupe; c'est une véritable ode à la fraîcheur. Ce plat se distingue par son harmonie de saveurs, mariant la douceur des petits pois à la fraîcheur vivifiante de la menthe et à la crémeuse légèreté du fromage frais.
Ingrédients essentiels pour un velouté réussi
- 500 grammes de petits pois surgelés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 100 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation simple et rapide en six étapes
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon en poudre. Laissez dorer légèrement pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporez les petits pois surgelés ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez la menthe séchée, mélangez soigneusement pour bien intégrer les saveurs.
- Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Incorporez le fromage frais et mixez à nouveau pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre, puis réchauffez légèrement avant de servir.
Astuces pour un velouté encore plus raffiné
Pour une onctuosité sans pareille, passez le velouté au tamis avant d'ajouter le fromage frais. Cette technique élimine les peaux de petits pois, offrant une texture encore plus soyeuse.
En accompagnement, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur fraîcheur rehaussera à merveille les saveurs délicates du velouté. Cette recette, traditionnellement ancrée dans la cuisine européenne, célèbre l'arrivée du printemps, période idéale pour savourer des petits pois frais. Profitez de ce plat léger et savoureux, parfait pour une entrée ou un repas léger.
