Plongez dans l'univers riche et réconfortant du velouté de tomates. Sa texture veloutée et son goût subtil en font un incontournable des soupes maison. Cette recette facile et rapide est idéale pour régaler toute la famille en toute saison.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème fraîche liquide
- Huile d'olive
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation du velouté
Commencez par laver et couper les tomates en quartiers. Épluchez et hachez l'oignon et la carotte. Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la carotte et l'ail émincé.
Puis, versez le bouillon de légumes et incorporez les tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de laisser mijoter pendant environ 30 minutes, à feu doux.
Une fois les légumes cuits, mixez le tout pour obtenir une texture homogène. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche en remuant délicatement. Pour finir, décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Astuces et accords
Pour ceux qui souhaitent une texture encore plus lisse, il est conseillé d'utiliser un chinois après le mixage. En accompagnement, un Chardonnay léger ou un rosé provençal fera idéalement ressortir les arômes de votre velouté, apportant une touche de fraîcheur à votre repas.
