Lors de votre prochaine salade de tomates, évitez les déceptions en apprenant à choisir les meilleures. Selon Nicolas Toutain, chef jardinier au Conservatoire de la Tomate, la couleur et la brillance ne sont pas les critères principaux à considérer.
Deux erreurs fréquentes
Habituellement, les consommateurs cherchent des tomates brillantes et bien colorées, croyant à tort qu'elles sont plus juteuses et sucrées. Pourtant, cet attrait visuel peut être trompeur. Par exemple, certaines variétés comme la Green Zebra restent vertes même lorsqu'elles sont parfaitement mûres. Pour éviter ces pièges, il est essentiel de se baser sur un autre indicateur.
Le critère essentiel : la texture
D'après Toutain, la clé réside dans la texture de la tomate. En la prenant délicatement en main, vous devez ressentir une peau souple qui s'enfonce légèrement sous vos doigts. Ce signe indique que la tomate a atteint sa maturité. Il ne s'agit pas de la presser au point de la meurtrir, mais simplement de vérifier sa fermeté. En effet, toutes les tomates, qu'elles soient rouges, vertes ou jaunes, deviennent plus molles lorsqu'elles sont prêtes à consommer.
Des tomates savoureuses à portée de main
En vous fiant à ce simple step, vous éviterez les tomates insipides et puisserez sur des fruits à pleine saveur. Finis les achats basés sur des impressions visuelles ! Il est temps de perfectionner votre technique pour choisir des tomates parfaitement mûres, prêtes à égayer vos plats estivaux.
