Connu pour son coût élevé et sa délicatesse, le safran est également une plante médicinale d'exception. Pour profiter de ses bienfaits anti-déprime, il est possible de l'utiliser en cure ou simplement pour le plaisir de cuisiner. Voici six recettes simples et savoureuses qui mettent à l’honneur cette épice.
1. Boisson cajou safran
La noix de cajou est riche en tryptophane, un acide aminé essentiel à la production de sérotonine, l'hormone du bien-être. Préparez une tasse de boisson chaude avec 2 à 3 pistils de safran infusés et une touche de miel. À savourer le soir pour une relaxation optimale.
2. Houmous au safran
Pour un houmous revisité, écrasez quelques pistils de safran dans du jus de citron. Mixez avec une boîte de pois chiches, 2 cuillères à soupe de purée de sésame, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre pour une tartinade délicieuse.
3. Quinoa au safran
Portez à ébullition 300 g de quinoa dans de l'eau et faites-le revenir avec de l'huile d'olive. Incorporez des pistils de safran et quelques copeaux de parmesan pour un plat réconfortant et nutritif.
4. Escalope de dinde au safran
La dinde, appréciée pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en lipides, se marie parfaitement avec le safran. Faites dorer l'escalope à la poêle et ajoutez une crème (animale ou végétale) infusée avec 3 pistils de safran.
5. Salade de fruits au safran
Préparez une salade avec des pommes, poires, bananes et oranges. Mélangez les fruits avec un peu de miel et 2 à 3 pistils de safran pour une touche sucrée et parfumée.
6. Compote au safran
Pour une compote apaisante, mijotez des pommes avec des pistils de safran, un peu de jus de citron et un filet de miel d'acacia. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour la digestion.
Le safran, extrait du pistil du Crocus sativus, est réputé pour sa saveur distincte et ses propriétés médicinales. Bien que sa récolte soit laborieuse, nécessitant 160 fleurs pour obtenir 1 g de safran, ses bienfaits en valent la peine. En cuisine, il est crucial de bien hydrater les pistils avant utilisation pour libérer toute leur saveur.
Pour maximiser l'effet antidépresseur du safran, 15 pistils par jour sont recommandés. Cette épice merveilleuse stimule également les défenses immunitaires, offrant un soutien en période hivernale.
À consommer avec prudence, le safran est contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes. N'hésitez pas à intégrer cette épice précieuse à votre alimentation pour relever vos plats tout en prenant soin de votre moral.
