Surprenez vos invités durant les fêtes avec une version revisitée du croque-monsieur, un classique de la gastronomie française. Cyril Lignac nous propose une recette élégante à la truffe noire qui transformera ce sandwich simple en un plat raffiné.
Ingrédients essentiels
Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pain de mie légèrement ferme, tranché
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- 80 g de beurre doux fondu
- Une noix de beurre
- 4 œufs
- Quelques lamelles de truffes noires (optionnel)
- Sel fin et poivre de moulin
Préparation de la béchamel
Pour réaliser la béchamel, vous aurez besoin de :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 750 ml de lait demi-écrémé ou entier
- 2 cuillères à soupe de brisure de truffes noires
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C en mode grill.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine. Laissez cuire doucement avant d’ajouter le lait. Une fois la consistance souhaitée obtenue, ajoutez la moitié du fromage et les brisures de truffes.
- Retirez les croûtes du pain de mie. Badigeonnez 4 tranches avec le beurre fondu. Sur 3 d’entre elles, étalez une couche de béchamel, ajoutez le jambon, puis une nouvelle couche de béchamel. Refermez avec les tranches de pain restantes et filmez pour conserver la forme.
- Après quelques minutes, déballez les croque-monsieur et coupez-les en deux. Parsemez de fromage râpé et placez-les sur une plaque au four.
- Dans une poêle chaude, ajoutez le beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Préparez les œufs au plat en utilisant des emporte-pièces : placez-les dans la poêle et ajoutez le blanc d’abord, suivi des jaunes. Laissez cuire 1 minute.
- Une fois les croque-monsieur dorés, sortez-les du four et déposez un œuf au plat sur chacun avant de servir. Ils se marient parfaitement avec une délicieuse salade verte pour un repas chic.
