Bien que pratique et souvent plébiscité par les familles, le poisson pané n'est pas toujours le choix le plus sain. Pour faire un achat avisé, voici 5 recommandations essentielles.
1. Vérifiez la quantité de poisson
Selon une étude de l'association de consommateurs CLCV, la proportion de poisson dans les produits panés peut fluctuer entre 30 % et 80 %. Pour un bon choix, assurez-vous qu'il y ait au moins 65 % de poisson. Privilégiez la mention "filet de poisson" pour éviter les mélanges douteux.
2. Optez pour un produit labellisé
Les labels MSC (Marine Stewardship Council) et ASC (Aquaculture Stewardship Council) garantissent une pêche responsable. C'est un critère crucial à l'heure où certaines espèces sont en danger.
3. Renseignez-vous sur l'origine du poisson
Pour un choix environnemental, privilégiez le poisson provenant des côtes françaises ou de l'Atlantique, et évitez celui du Pacifique lorsque cela est possible. Si l'origine n'est pas clairement indiquée, passez votre chemin.
Colin d'Alaska façon meunière, Findus
80 % de poisson dans une panure croustillante sans conservateurs.
Aiguillettes de cabillaud panure multi-grains, Picard
Poisson d'origine Atlantique Nord-Est, 65 % de chair, enrichi en graines.
Aiguillettes de cabillaud panées, La Cuisine du poissonnier
Composées à 65 % de poisson, sans colorants ni conservateurs.
Souhaitez-vous encore plus d'informations sur la manière de préparer du poisson pané maison ? Suivez notre recette simple et rapide à réaliser.
Recette du poisson pané maison
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filet de cabillaud, 2 œufs, 150 g de chapelure fine, 50 g de farine, un filet d'huile, sel et poivre.
1. Disposez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois assiettes distinctes.
2. Découpez le cabillaud en bâtonnets et passez-les successivement dans la farine, les œufs puis la chapelure.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les bâtonnets pendant 5 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
