Délectez-vous de l'authenticité d'une côte de bœuf parfaitement grillée sur votre barbecue. Cette recette conviviale ravira tous les fans de viande tendre et juteuse. Suivez nos étapes pour devenir un chef du barbecue !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
- 1 kg de Côte de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel
- Poivre noir moulu
- Branches de thym frais
- 4 gousses d'ail en chemise
Ustensiles nécessaires
- Barbecue
- Pince à barbecue
- Plat de service
- Thermomètre à viande
Préparation
Étape 1 : Préparer la côte
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Étape 2 : Assaisonner
Badigeonnez la viande avec l'huile d'olive, puis saupoudrez de gros sel et de poivre sur toutes ses faces.
Étape 3 : Préchauffer le barbecue
Allumez votre barbecue et préchauffez-le à haute température.
Étape 4 : Saisir la côte
Placez la viande sur la grille chaude et saisissez-la pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 5 : Ajuster la cuisson
Réduisez le feu ou déplacez la côte sur une zone moins chaude pour une cuisson plus douce.
Étape 6 : Cuisson au choix
La cuisson dépend de vos préférences : pour une côte saignante, visez 50°C; 60°C pour une cuisson à point; et 70°C pour bien cuite.
Étape 7 : Laisser reposer
Transférez la côte sur un plat et laissez-la reposer 10 minutes pour une meilleure répartition des jus.
Astuces du chef
Pour rehausser les arômes, ajoutez des branches de thym frais et des gousses d'ail en chemise sur les braises avant d'y poser votre côte.
Accords mets-vins
Un vin rouge robuste comme un Pomerol ou un Saint-Émilion accompagnera à merveille cette pièce de bœuf et soulignera les saveurs grillées.
Infos supplémentaires
La côte de bœuf est parfaite pour les grandes occasions, issue des meilleures parties du bétail, elle promet une expérience gustative exquise avec un persillage naturel qui assure tendreté et goût.
Pour un service réussi, découpé la viande en épais morceaux et présentez-la sur un plat chaud. Prévoyez des couverts adaptés pour faciliter la découpe.
