Ni beurre ni matières grasses, ce nutritionniste révèle sa recette de béchamel allégée pour régaler vos plat tout en légèreté.
La béchamel est souvent incontournable lors de la préparation d’un gratin. Composée traditionnellement de farine, de beurre et de lait, elle assure une texture crémeuse, essentielle pour éviter que le gratin ne soit sec. Cependant, la quantité de matière grasse qu'elle nécessite peut être un frein pour certains. Heureusement, une alternative légère existe : une béchamel onctueuse préparée sans aucune matière grasse. Cette astuce vient d’un nutritionniste, qui nous partage une recette simple et efficace.
La recette de la béchamel allégée
Landry Courbet, diététicien-nutritionniste, propose dans une vidéo explicative de réaliser une béchamel tant prisée des gourmets tout en privilégiant la légèreté. Pour sa préparation, il suffit de :
- 200 ml de lait
- 20 g de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
Le ratio à retenir est de 10 g de farine pour 100 ml de lait. Il commence par verser le lait froid dans une casserole, y ajoute la farine et assaisonne avec une pincée de sel, quelques tours de poivre et de la noix de muscade râpée. En mélangeant au fouet, il porte le tout à ébullition, puis réduit le feu et continue de fouetter jusqu'à l’épaississement désiré. Une fois la consistance atteinte, il retire la béchamel du feu pour stopper la cuisson.
Pour une touche crémeuse supplémentaire
Pour un goût encore plus gourmand tout en demeurant diététique, pensez à intégrer de la cancoillotte dans votre béchamel. Ce fromage allégé ne contient que 8 % de matières grasses et apporte un goût unique à vos préparations, le tout en ne dépassant pas 120 kcal pour 100 g, contrairement à ses homologues plus riches.
Avec cette béchamel légère, vos gratins retrouveront toute leur saveur sans les calories supplémentaires. Une solution parfaite pour les repas en famille ou entre amis où le plaisir est de mise sans les remords !
