Éplucher de l’ail peut être un défi, surtout lorsque vous avez besoin de plusieurs gousses. Le chef Eloy Spinnler partage une technique qui va révolutionner vos préparations culinaires.
L’ail, incontournable en cuisine occidentale, est essentiel pour assaisonner de nombreux plats. Que ce soit dans des sauces, des plats mijotés ou lors d’un apéritif, ce bulbe aromatique est omniprésent. Cependant, sa peau fine et collante peut rendre l’épluchage fastidieux. C'est là que l'astuce du chef prend toute son importance, notamment si vous devez traiter une grande quantité d'ail.
éplucher l’ail avec une boîte ? un mythe à défaire
Dans l'une de ses dernières vidéos, le chef Eloy Spinnler a mis en lumière une idée reçue sur l’épluchage de l’ail. Beaucoup croient qu'il suffit de placer les gousses dans un récipient fermé et de le secouer. En testant cette nouvelle méthode avec son équipe, il déclare : "ça ne fonctionne pas, ça ne sert à rien". Bien que quelques peaux externes puissent se détacher, la majorité de celle des gousses reste bien accrochée, et cela dépend aussi de la qualité et de la fraîcheur de l'ail.
la technique infaillible pour une peau qui se retire facilement
Alors, quelle est la bonne méthode pour éplucher rapidement l'ail ? Le chef recommande de faire tremper les têtes d’ail dans de l'eau tiède pendant quelques minutes. Ensuite, à l'aide d'un couteau, il suffit de réaliser une entaille à l'extrémité de chaque gousse. Cela permet de retirer efficacement la peau, qui se détachera presque d'elle-même. Pour ceux qui n’ont que quelques gousses à éplucher rapidement, une autre méthode consiste à écraser légèrement la gousse avec un outil plat ou la lame d’un couteau, rendant l'épluchage encore plus aisé.
