Le mercredi 9 août, le célèbre chef Cyril Lignac va émerveiller vos papilles avec une recette de fruits melba lors de son émission Tous en cuisine, diffusée à 18h35 sur M6. Préparez-vous à savourer ce dessert délicieux, parfaitement adapté à l'été, qui met à l'honneur la pêche fraîche et la glace.
Les fruits melba : une délicieuse variante
Les fruits melba de Cyril Lignac s'inspirent de la célèbre pêche melba, création du grand chef Auguste Escoffier. Bien que les deux desserts partagent des éléments communs, la version de Lignac se distingue par des saveurs uniques et un mariage de textures. Alors que la pêche melba traditionnelle utilise une glace à la vanille et un coulis de framboises, le dessert de Lignac intègre de la glace à la vanille et un sorbet à la fraise, agrémentés de pêches pochées, de chantilly et d'amandes effilées.
Ingrédients pour les fruits melba
Pour suivre le chef et réaliser ce dessert pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients à préparer à l'avance :
- 4 pêches fraîches et mûres
- 40 cl d’eau
- 45 cl de vin doux
- 250 g de sucre
- Le zeste d’un citron jaune
- Quelques feuilles de basilic
- ½ litre de glace vanille
- ½ litre de sorbet fraise
- 4 cuillères à soupe de chantilly à la vanille
- 125 g de fraises fraîches
- 50 g d’amandes effilées
- Quelques glaçons
Conseils pour réaliser une pêche melba parfaite
Cyril Lignac recommande d'utiliser des pêches fraîches en été, plutôt que des pêches en conserve. Pour ceux qui rencontrent des fruits trop fermes, un petit truc : plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes pour les peler plus facilement. Rappelons également que, dans une version traditionnelle de la pêche melba, la chantilly est absente. Utilisez à la place des pêches fraîches, leur sirop et de délicieuses framboises pour un résultat authentique.
