Vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner ce soir ? Voici une recette savoureuse de boulettes de viande de Cyril Lignac qui ravira toute la famille !
Aujourd'hui sur RTL, Cyril Lignac nous propose de confectionner de délicieuses polpettes, ces boulettes de viande accompagnées d'une sauce tomate onctueuse. Ce plat traditionnel italien se marie parfaitement avec des penne rigate et une touche de stracciatella pour une expérience culinaire inoubliable. Le chef partage également des astuces pratiques pour un succès garanti !
Les ingrédients des boulettes de viande de Cyril Lignac
Cette recette est pensée pour 2 personnes. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou tomate concassée
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf bio
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de penne
- 1 à 2 petites boules de burrata
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Notez que vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du veau selon vos préférences.
Les étapes de préparation des boulettes de viande
La préparation nécessite 20 minutes, suivies de 30 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une casserole, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les tomates, le thym, l'ail, et le basilic. Laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.
- Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le parmesan râpé, l'œuf et la ricotta.
- Trempez la mie de pain dans du lait, pressez-la et incorporez-la avec le persil haché au mélange de viande.
- Formez des boulettes à la main et déposez-les dans une assiette.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les boulettes dans un filet d'huile d'olive, puis transférez-les dans un plat allant au four avec la sauce tomate. Enfournez pendant 10 minutes à 170°C.
- Cuisinez les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Dans la poêle des boulettes, ajoutez quelques cuillères de sauce tomate, égouttez les pennes et mélangez-les pour les enrober de sauce pendant 2 minutes.
Servez les pennes nappées de sauce, accompagnées des boulettes et éventuellement garnies de stracciatella, d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
