Le petit-déjeuner traditionnel à l'anglaise est fort en cholestérol et pourrait être néfaste pour ceux souffrant d'hypercholestérolémie. Que préférez-vous pour commencer la journée ? Si la plupart des gens se tournent vers des options sucrées comme les tartines et les céréales, d'autres choisissent les plats salés, tels que les œufs, la charcuterie ou le petit pain grillé.
Des œufs en surdose ?
Le Dr Steven Lome, cardiologue aux États-Unis, avertit que les œufs représentent une véritable « bombe à cholestérol ». Selon lui, « le jaune d'œuf, riche en cholestérol, doit être évité par ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie ».
En effet, sachez que le jaune d'œuf renferme environ 398 mg de cholestérol pour 100 g (soit l'équivalent de deux œufs). Joffrey Zoll, enseignant-chercheur à l'Université de Strasbourg, informe que « les personnes en mauvaise santé ou celles ayant des difficultés à réguler leur cholestérol devraient réduire leur consommation d'œufs ». Néanmoins, il souligne qu'« il est raisonnable pour les personnes en bonne santé, comme les enfants et les personnes âgées, de consommer jusqu'à 2 œufs par jour ».
Consommation responsable d'œufs
Pour les plus prudents, l'Institut de cardiologie de Montréal recommande de ne pas excéder 3 à 4 œufs par semaine. En plus des œufs, le Dr Lome suggère d'éviter les viandes ultra-transformées, comme la charcuterie et le pâté, qui contiennent des acides gras saturés en excès ainsi que la viande rouge, dont la surconsommation a été liée à un risque cardiovasculaire accru.
