En hiver, notre organisme peut être en quête de plats réconfortants et riches en calories. Pourtant, il est tout à fait possible de se régaler avec des salades légères, alliant santé et plaisirs gustatifs. Explorons ensemble l’univers des salades d’hiver, conçues pour quatre personnes, où chaque bouchée nous rapproche du bien-être sans compromis sur le goût.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 100 grammes de mâche
- 1 betterave chioggia
- 2 clémentines
- 50 grammes de noix de Grenoble
- 80 grammes de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Instructions de préparation
Étape 1
Lavez la mâche avec soin et essorez-la pour obtenir des feuilles croquantes.
Étape 2
Découpez la betterave en fines rondelles après l’avoir pelée. (Pour un visuel réussi, pensez à utiliser une mandoline si vous en avez une).
Étape 3
Pelez les clémentines et séparez-les en quartiers.
Étape 4
Concassez les noix de manière grossière. (Le terme "concasser" signifie broyer ou écraser légèrement).
Étape 5
Mélangez dans un saladier la mâche, les rondelles de betterave, les quartiers de clémentine et les noix concassées.
Étape 6
Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus de la salade.
Étape 7
Assaisonnez avec l'huile de noix, un filet de vinaigre balsamique, et ajustez le sel et le poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre salade d’hiver, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du persil plat ou de la coriandre finement ciselée juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade aux notes sucrées-salées, privilégiez un vin blanc sec mais fruité, tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc aux arômes d'agrumes. L’harmonie entre la douceur des clémentines et la légère amertume des noix se mariera parfaitement avec ces cépages.
L’info en plus
Cette recette puise ses racines dans le terroir français, s'inscrivant dans une démarche locavore en mettant en avant des produits de saison. La mâche, cultivée principalement dans l'ouest de la France, est appréciée pour sa douceur, tandis que la betterave chioggia apporte une touche esthétique avec ses anneaux colorés.
Le saviez-vous ? La betterave chioggia tire son nom d’une petite ville italienne, proche de Venise.
