Avec l'arrivée des températures estivales, les salades deviennent incontournables. Pour satisfaire votre envie de nouveautés, voici une recette originale qui met à l'honneur le brocoli, un légume souvent sous-estimé dans les salades.
Commencez par préparer cette salade en laissant les brocolis crus, en coupant des fleurettes, ou en les blanchissant légèrement pour adoucir leur texture. La première option conserve le croquant et la fraîcheur tandis que la seconde rend le tout plus tendre, idéal pour ceux qui préfèrent un peu de moelleux.
Une touche fruitée et croquante
Pour rehausser les saveurs, j'ai ajouté des myrtilles de saison, apportant une note acidulée et sucrée qui s'harmonise parfaitement avec le brocoli. Vous pouvez également intégrer des fèves, mais n'hésitez pas à les remplacer par des petits pois ou des haricots verts si cela vous convient mieux.
Pour le croquant, des noix de cajou ou un mélange de graines (comme tournesol et courge) sont idéaux. Les amandes ou noisettes concassées fonctionnent également à merveille, offrant une diversité de textures dans chaque bouchée.
Ingrédients nécessaires
- 2 brocolis
- 200 g de fèves écossées
- 100 g de myrtilles
- 2 oignons nouveaux
- 1 citron jaune
- 30 g de noix de cajou
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre doux
- Sel et poivre
Préparation de la salade
- Séparez les fleurettes de brocoli et faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et placez dans un saladier. Ajoutez les oignons nouveaux finement ciselés et les noix de cajou concassées, ainsi que les myrtilles et les fèves.
- Mélangez le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur les ingrédients du saladier et mélangez délicatement. Réservez au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Régalez-vous avec cette salade colorée et pleine de fraîcheur, parfaite pour vos repas d'été !
