Dégustez la sauce chimichurri : un essentiel des grillades argentines

Incontournable en Amérique du Sud, la sauce chimichurri transforme agréablement vos viandes grillées avec une explosion de saveurs herbacées et épicées. Enrichissez vos barbecues de cette sauce authentique et savoureuse grâce à notre recette simple.

Avec l’arrivée de la saison des barbecues, viandes telles que les pièces du boucher ou les brochettes sont de mise. Les condiments et sauces sont souvent négligés, laissant place à la traditionnelle sauce barbecue ou à des choix industriels comme le ketchup. Étonnez vos invités avec une chimichurri maison dont vous serez fier, faite à base d’herbes fraîches, d’ail, de vinaigre, d’huile d’olive et de piment. Cette sauce, semblable à la salsa verde italienne, rehaussera sans conteste toutes vos préparations.

Origines de la sauce chimichurri

Bien que reconnue à l’échelle mondiale, la sauce chimichurri est principalement d’origine argentine et uruguayenne. Son histoire est entourée de mythes : certains attribuent ses racines à des immigrants basques au XIXe siècle, d'autres à James C. Hurray, un boucher écossais passionné de curry. Selon la légende, son personnel aurait demandé "chi me churri", transcrit comme "donne-moi du curry", visant à créer ce mélange qui deviendra la sauce que nous connaissons aujourd'hui.

Utilisation de la sauce chimichurri

En Amérique latine, la chimichurri est éminemment associée à la viande grillée durant les barbecues, connue sous le nom d'asado. Elle accompagne agréablement le bœuf, le poulet, le porc et les saucisses, comme le choripan, une spécialité argentine. Sa polyvalence lui permet également d’enrichir poissons, fruits de mer, salades et même légumes crus ou rôtis. Certains aventuriers l’incorporent à des plats de pâtes !

Recette de la sauce chimichurri

Ingrédients (pour un bol) :

• 4 gousses d’ail
• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
• ½ tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 bouquet de persil frais
• 2 cuillères à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à café de piment rouge écrasé
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Hachez finement le persil et l’ail, puis placez-les dans un bol.
2. Ajoutez l’origan, le piment rouge, le vinaigre et l’huile d’olive.
3. Mélangez consciencieusement.
4. Ajustez avec le sel et le poivre.
5. Pour une meilleure infusion des saveurs, laissez reposer la sauce pendant au moins une heure avant utilisation.
6. Servez et régalez-vous !